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Truchas al ajillo con orujo
2010-03-19 15:41:13, por 24612
Ingredientes
- 1 trucha de unos 750 gr.
- 200 gr. de jamón serrano
- 4 dientes de ajo
- una cucharada sopera de perejil picado
- 75 cc. dé vino blanco
- 75 cc. de aguardiente de orujo
- 1/4 l. de aceite de oliva
- 8 guindillas pequeñas
- Sal fina
- Harina
Preparación
Se limpia convenientemente la trucha y después se corta en rodajas, se sazonan y enharinan, friéndolas en aceite bien caliente, para, seguidamente, agregarles el ajo finamente cortado, el perejil, las guindillas enteras y el jamón serrano en pequeñas tiras, hasta que se dore ligeramente.
Una vez bien fritas las rodajas de trucha, y dorados el ajo y el jamón, se retira parte del aceite, y en el recipiente que se está utilizando, se echa el orujo y el vino blanco, flameando todo el contenido antes de servirlo. Dejar apagar. Se adorna con patatas al vapor.