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Trucha al estilo navarro
2010-03-19 16:23:48, por 23673
Ingredientes
- 4 truchas de 250 gr. cada una
- 4 lonchas de jamón serrano o bacon 2 lonchas por persona
- Zumo de 1/2 limón
- Almendras laminadas
- Aceite
- Sal
- Perejil
Preparación
Limpiar las truchas en abundante agua fresca, secar y sazonar con sal.
Seguidamente las pasamos por harina y las freímos a fuego moderado unos 5 minutos por cada lado en una besuguera o similar, con poco aceite, porque luego se servirá como salsa.
Reservamos en sitio caliente.
Para la salsa freiremos muy ligeramente las lonchas de jamón o bacon, retirar y rehogar las almendras poco, no dejes que se doren, añadir el zumo de limón y el perejil.
Napar las truchas.