Cocina 33

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Tortilla de esparrago


2010-02-24 08:13:06, por 23157

Ingredientes

Preparación

1. 1. Calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego mediano-alto, cuando disminuye la formación de espuma, añadir los espárragos, pizca de sal y pimienta al gusto. Cocine, revolviendo de vez en cuando, durante 2 minutos. Añadir chalota y continuar la cocción, revolviendo ocasionalmente, hasta que los espárragos estén ligeramente dorados y tiernos, de 2 a 4 minutos más. Agregue el jugo de limón y revuelva para cubrir. Mientras se hacen los espárragos, bata los huevos y la sal y pimienta a gusto con un tenedor en un tazón pequeño hasta que se mezclen.
2. 2. Limpie la sartén con una toalla de papel limpia. Caliente la 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-bajo, y cuando disminuye la formación de espuma, vierta los huevos. Cocine sin moverse, hasta que los huevos empiecen a cuajar, 45 segundos a 1 minuto. Usando una espátula de goma, levantar el borde y entonces se inclina hacia un lado para que el huevo sin cocer corra por debajo. Repita el proceso, cuanto sea necesario.. Retire la olla del fuego, espolvorear la mezcla de espárragos, luego espolvoree el queso de manera uniforme sobre los espárragos. Cubra y deje hasta que los huevos estén cocidos, de 4 a 5 minutos.
Volver la sartén a fuego medio durante 30 segundos. Con espátula de goma, afloje los bordes de la omelette de la sartén. Retire, corte por la mitad y sirva de inmediato



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