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Torta de calabaza y cerdo (boyacá) Colombia
2010-03-16 12:23:54, por 22387
Ingredientes
- 1 Libra (500 gr.) de carne de cerdo picada
- 2 Tazas de calabaza, pelada y picada
- 2 Calados rallados
- 4 Huevos, batidos
- 2 Tazas de leche
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 1 Cucharada de harina de trigo
- 2 Tallos de cebolla junca, picados
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se calienta el aceite y se sofríen la carne, el tomate, la cebolla, sal y pimienta. Aparte, se cocina la calabaza 15 minutos, se saca, se escurre y se muele. Se derrite la mantequilla al fuego, se le añade la harina, se revuelve, se le van agregando la leche y los huevos poco a poco, hasta lograr una salsa blanca y cremosa. Se le agrega la calabaza y la carne, se mezcla todo muy bien, se vierte en un molde enmantequillado, se le espolvorean los calados y se lleva al horno precalentado a 350º, por 25 minutos, hasta que pase la prueba del cuchillo.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez