Seleccione Formato
Tamales antioqueños
2010-03-19 16:57:43, por 24074
Ingredientes
- 1 libra de costilla de cerdo en trocitos.
- 1 libra de lomo de cerdo en trocitos.
- 1/2 libra de tocino en trocitos.
- 1 taza de agua.
- 3 tazas de papa en rebanadas delgadas.
- 1/2 taza de cebolla en rama picada.
- 1/4 cucharadita de cominos.
- 1/4 cucharadita de color de azafrán.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/4 cucharadita de pimienta.
- 2 tazas de zanahoria cocida en rebanadas.
- 1 taza de arvejas cocidas.
- 1 taza de tomates picados y pelados.
- 1 libra de maíz blanco trillado, cocido no muy blando.
- 2 cucharadas de mantequilla.
Preparación
Ponga las carnes en el agua con la papa, la cebolla, el comino, el color, la sal y la pimienta hasta el día siguiente.
Reserve el jugo que quedó y agréguele la zanahoria, las arvejas y el tomate para formar el guiso.
Amase el maíz con la mantequilla y el jugo de las carnes hasta formar una masa suave. Extienda la masa sobre hojas de plátano quebrantadas al fuego o pasadas por agua hirviendo.
Colóqueles suficiente guiso y cierre el tamal juntando las puntas de las hojas en forma de paquete. Amárrelos y cocínelos en agua hirviendo con sal durante 3 horas.