Sopa rápida de verduras
2010-02-23 08:39:57, por 24741
Ingredientes
- 2 cebolletas
- 1 zanahoria
- 2 puñados de fideos
- sal
- 1 pimiento verde
- 1 tomate ·
- 50 g de jamón curado en dos dados
- 1,5 litros de caldo de verduras o de carne, o agua
- 50 g de chorizo en dados
- aceite
- 2 puerros
- 2 pimientos choriceros
- 4 ajos
- 2 tomates
- 1 barra de pan de sopas
- sal
- gorda
- 2 huevos
- aceite de oliva
- vinagre
- perejil picado
- agua.
Preparación
Pica toda la verdura bien fina y ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona. Cuando esté dorada, añade el chorizo y el jamón en dados y rehoga. Agrega el caldo o agua, y cuando empiece a hervir, desespuma. Echa los fideos y déjalo cocer a fuego suave durante 20 o 25 minutos. Prueba de sal y sirve. En 1 litro de agua pon a cocer los puerros sin trocear, los pimientos choriceros, los tomates enteros y los ajos. Sala. Deja hervir durante 40 minutos a fuego no muy fuerte, retira los puerros, los tomates, los ajos y los pimientos choriceros. Añade al caldo el pan en rodajas y deja que vuelva a hervir unos 15 minutos a fuego suave. Mientras tanto, saca la carne de los pimientos choriceros y añádesela a la sopa. Por último, agrega 2 huevos batidos con perejil picado. Dale un hervor y a la mesa. Sirve los puerros aparte con sal gorda, un chorro de aceite y un poco de vinagre.