Sopa de verduras
2010-02-02 11:28:34, por 23545
Ingredientes
- CALDO
- Ingredientes
- Cebollas
- Puerro
- Chalota
- Aceite de oliva 0,4º
- Mantequilla
- Consomé clarificado
- Malvavisco
- 2 u
- 1 u
- 1 u
- 15 g
- 15 g
- 0,5 l
- 0,2 g
- VERDURAS
- Ingredientes
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Calabaza
- Judías verdes
- Remolacha
- Zanahoria
- Remolacha en polvo
- 1/2 u
- 1/2 u
- 30 g
- 20 g
- 20 g
- 10 g
- 5 g
Preparación
Proceso Caldo
Pochar suavemente toda la verdura cortada en juliana. Agregar el consomé y dejar caliente sin que hierva. Infusionar el malvavisco durante 2 minutos tapado. Filtrar y reservar.
Proceso Verduras
Cortar las verduras muy finas y dejar secar en aire caliente. Reservar.