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Sopa de pescado
2010-02-02 11:28:33, por 24792
Ingredientes
- 2 cebollas
- 2 puerros
- ¼ de barra de pan
- 150 grm de almejas
- 150 grm de camarones
- 200 grm de pescado
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- 1 tomate
- ½ vaso de cognac
- 1 kg de espinas de pescado
Preparación
Se prepara el caldo poniendo en 3 litros de agua 1 cebolla, 1 zanahoria, un puerro y las espinas de pescado. Se pone a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a un tercio, quedando un litro de caldo.
Se pica el resto de las verduras y se sofríen en una cazuela con un poco de aceite de oliva y sal. Cuando esté dorada se le agrega el pan, que se ha tostado y picado con anterioridad.
Se rehoga, se le añade el cognac y se flambea. Se remueve y se le añade el caldo bien colado y filtrado.
Se deja cocer durante unos veinte minutos. Luego se añade el pescado en trozos, los camarones y las almejas, dejando cocer otros diez minutos a fuego lento. Se rectifica la sazón y se sirve.