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Sopa de coliflor
2010-03-19 17:06:18, por 23646
Ingredientes
- 1 coliflor mediana
- 1 litro y medio de agua
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de azúcar
- Nuez moscada
- Sal
- Preparación
Preparación
Cortar la coliflor en pequeñas rodajas y verter agua hirviendo para blanquearla. Habiendo hervido más agua, con sal y nuez moscada, se ponen a cocinar los trozos de coliflor hasta que estén tiernos. Una vez en su punto, se retiran del agua no tirar esta última todavía y se introducen en una sopera.
Para la salsa, hay que tostar las dos cucharas de harina en el aceite y agregar líquido de la cocción de la coliflor, revolviendo hasta que se espese. Se añade el azúcar y, por último, las yemas batidas hay que procurar que no lleguen a hervir.
Se vuelca la crema sobre la coliflor y se sirve.