Sancocho de pescado
1969-12-31 19:00:00, por 24894
Ingredientes
- 2 Libras de cabezas de pescado preferiblemente bagre
- 4 Platos de agua
- 4 Trozos pequeños de yuca chiroza
- 1 Plátano quindiano
- Hojas de cimarrón
- 1 Bolsita de leche de coco
- Cilantro
- Azafrán de raíz
- Medio tallo de cebolla larga
- Un pedacito de pimentón
- Una cabeza de ajo
- Medio tomate chonto
- Sal al gusto
Preparación
La cebolla larga, el pimentón, el ajo y el tomate finamente picado se pone a hervir en la olla con los cuatro platos de agua y sal al gusto. Cuado lo anterior haya hervido se le agrega las cabezas de pescado y las hojas de cimarrón, se tapan dejando cocinar a fuego moderado hasta que las cabezas se desbaraten.
El anterior caldo se cuela, se selecciona la carne que quede de las cabezas del pescado y junto con el azafrán de raíz, se licuan en un poco del caldo. Colocamos lo que licuamos y lo agregamos al caldo que quedó. Ponemos a hervir nuevamente el caldo con la yuca y el plátano éste debe estar troceado, ni muy grande ni muy chico, se deja cocinar tapado hasta que el plátano y la yuca estén blanditos. Por último se agrega la leche de coco.
Aparte se pica el cilantro y cuando el sancocho esté listo se le agrega, se rvuelve y listo. El éxito de este sancocho es la calidad del plátano y la yuca.