Salteado de hígados
2010-03-19 17:06:14, por 24284
Ingredientes
- 600 g de hígados de pollo;
- 150 g de pulpa de coco cortada en rodajas;
- 1/4 de litro de leche;
- 60g de mantequilla;
- 1 cebolla cortada en rodajas gruesas;
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de pimentón;
- 2 cucharadas de harina;
- 50 g de almendras picadas;
- La cáscara rallada de 1/2 limón parte amarilla;
- El zumo de 1/2 limón;
- El zumo de 1 naranja;
- 2 cucharadas de mermelada de ciruelas;
- 2 cucharadas de azúcar;
- Sal
- Para completar el plato 250g de arroz cocido al vapor.
Preparación
Verter la leche en una cacerola y agregar las rodajas de coco, poner al fuego, cuando empiece a hervir, retirar y dejar reposar media hora, pasado el tiempo filtrar y reservar la leche
Limpiar y secar los hígados, pasarlos por la harina mezclada con el pimentón. Derretir la mantequilla en una cacerola y ablandar en ella la cebolla y el ajo. Agregar los hígados y hacerlos dorar por ambos lados a fuego fuerte, dándoles la vuelta de vez en cuando. Verter, poco a poco, la leche perfumada con el coco, las almendras picadas y la cáscara de limón rallada, dejar hervir un poco.
Verter en otra cacerola el zumo de limón y el de naranja; mezclar con rapidez, luego agregar la mermelada de ciruelas, salar y azucarar. Dejar cocer unos diez minutos, siempre mezclando y dejando que la salsa se espese. Servir la preparación en una fuente grande, colocando los hígados sobre un lecho de arroz cocido al vapor y rociar con la salsa.