Salmon y sopa de kimchi dumpling.
1969-12-31 19:00:00, por 22904
Ingredientes
- 20 láminas de dumpling
- Caldo de buey
- Guarnición huevos fritos cortados en rombos, rodajas finas de pimiento rojo, cebolleta
- Para el relleno
- 150 g de salmón
- 3 setas shiitake
- Un queso de soja
- 200 g de brotes de soja
- 200 g de kimchi
- 2 cs de cebolleta finamente picada
- 1 cs de ajo finamente picado
- Semillas de sésamo
- Pimienta
- Sal
- Aceite de sésamo
- Jengibre finamente picado
- Para la salsa de soja agria
- 2 cs de salsa de soja
- 2 cs de zumo de pera
- 1 cs de zumo de limón
- 1 rodaja de limón
Preparación
Se limpia el salmón, se pica finamente, se salpimienta y se agrega el jengibre finamente picado.
Se exprime un queso de soja y se aclara el Kimchi con agua limpia. Se deja escurrir y se pica finamente.
Se escaldan ligeramente los brotes de soja en agua hirviendo, se dejan escurrir y se pican finamente.
Se mezclan todos los ingredientes salmón cortado, Kimchi, queso de soja, setas Shiitake y brotes de soja picados, se salpimientan y se sazonan con aceite y semillas de sésamo.
Se rellenan las láminas de dumpling con las mezclas del Paso 4. Se cuecen al vapor los dumplings del paso 5.
Se adereza y se cuece el caldo de buey. Se cuecen ligeramente los dumplings en el caldo de buey hirviendo y se adereza la sopa con el huevo en forma de rombo, el pimiento rojo, la cebolleta.