Seleccione Formato
Salmon marinado
2010-03-17 12:35:26, por 25051
Ingredientes
- 1 lomo de salmón de 2 kg, sin espinas y preferiblemente de la parte
- anterior
- 60 gr. de azúcar
- 80 gr. de sal fina
- 2 cucharaditas de pimienta blanca
- Eneldo picado
Preparación
Mezclar el azúcar, la sal y la pimienta blanca. Pasar el lomo del salmón por esta mezcla. Ponerlo en una fuente honda con la piel hacia abajo y cubrirlo con el eneldo picado. Ponerle encima una tablilla y peso encima.
Meter en la nevera 2 o 3 días girando la pieza varias veces para que se empape del juguo que destila. Sacarlo y limpiarlo de sal con agua. Cortarlo en lonchas muy finas.