Rollo italiano
2010-03-17 14:44:59, por 22784
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de maíz
- 1 cucharadita de cebolla finamente picada
- 30 gramos de pimiento verde finamente picado
- 30 gramos de pimiento rojo finamente picado
- 30 gramos de champiñones picados
- 30 gramos de pollo cocido y deshebrado
- Sal al gusto
- 20 gramos de pasta phylo
- 3 cucharadas de mantequilla fundida
- 3 pimientas negras martajadas
- 30 gramos de pétalos de flor de calabaza
- 30 gramos de hojas de espinacas
- 10 gramos de queso parmesano
- 6 cucharadas de aceite de maíz
- 2 jitomates sin piel ni semillas
- 1 cucharada de aceite de maíz
- Sal y pimienta
- 1 hoja de albahaca fresca
Preparación
Para hacer el rollo de pasta a la italiana, en una cucharada de aceite saltear la cebolla, los
pimientos y los champiñones; mezclar con el pollo y sazonar con sal; dejar enfriar y reservar.
Extender la pasta phylo, barnizarla con la mantequilla, acomodar en una orilla la mezcla anterior y formar un rollo; hornear durante 20 minutos, o hasta dorar, a 250 grados centígrados.
Para preparar la guarnición, calentar tres cucharadas de aceite y agregar la espinaca; salpimentar y bañar con el parmesano; seguir el mismo procedimiento con la flor de calabaza.
Para hacer la salsa, asar los jitomates, licuar y cocinar con el aceite; sazonar con sal y pimienta. Un segundo antes de retirar del fuego, poner la hoja de albahaca, retirar del calor y quitar de inmediato la hoja, destinada sólo a perfumar la salsa.