Salpimenta el pescado y llévalo a una sartén caliente con la mitad del aceite. Dóralo por ambos lados y reserva.
En una olla aparte con la otra mitad del aceite, saltea el brócoli partido en ramitos, las cebolletas a la mitad, los champiñones en láminas y los tomates cherry. Adiciona sal, pimienta y reserva.
Para preparar la salsa, calienta la leche en una olla, añade el almidón disuelto en agua, las hojas de menta frescas, sal y por último la cucharadita de mantequilla. Remueve bien hasta que la salsa se vea con una textura aterciopelada.
Sirve el pescado cubierto con la salsa y acompañado de los vegetales.