Potaje de semana santa de garbanzos y bacalao
2010-03-19 16:23:45, por 23277
Ingredientes
- ½ k de garbanzos
- 300 g de espinaca congelada
- 2 huevos cocidos
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 200 g de bacalao
- harina
- pimentón
- aceite
- sal al gusto
Preparación
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior con agua templada, igualmente colocar el día anterior el bacalao en remojo, tiene que estar durante 24 horas y cambiándole el agua varias veces.
Una vez desalado el bacalao, retirar las espinas y la piel.
Poner en una olla, una cebolla, el laurel, los dientes de ajo sin pelar, las zanahorias picadas y un chorro de aceite cuando comience a hervir, incorporar los garbanzos, sazonar y dejar cocinar como 1hora y cuarto o 1hora y media aproximadamente, hasta que los garbanzos estén tiernos.
Pasado este tiempo incorporar las espinacas y el bacalao, dejando cocinar durante 12 minutos más.
Mientras tanto pochar la otra cebolla bien picadita en una sartén con aceite, cuando este blandita, incorporar una cucharadita de harina y un poquito de pimentón, removiendo bien para evitar grumos.
Añadir un cazo de caldo de los garbanzos, y remover bien, agregar a la olla y dejar cocinar a fuego lento otros 1015 minutos más.
Para finalizar, picar los huevos cocidos y añadirlos a la olla, rectificar de sal si es necesario.