Pollo en salsa de tomates frescos
2010-02-02 11:28:29, por 24802
Ingredientes
- 6 filetes de pechuga de pollo
- 3 libras de tomate fresco pelado y en concassé
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cebolla roja finamente picada
- Albahaca
- Laurel
Preparación
Para hacer el tomate concassé en una olla hirviendo poner los tomates por no mas de 2 minutos o hasta q la piel les reviente, no poner todos los tomates al mismo tiempo para evitar bajar la temperatura, una vez la piel haya reventado retirarlos y pasarlos por agua fría, y retirar tirando la piel delicadamente, o para facilitar el trabajo pelar con un pelador de frutos blandos, una vez pelados los tomates cortar en dos y retirar las semillas, estas se desechan. Cortar en cubos pequeños.
En una olla poner un chorrito de aceite, el tomate, el ajo, la cebolla, el albahaca y el laurel, dejar cocinar por unos 20 minutos, retirar del fuego retirar el laurel y procesar.
Agregar un poco mas de albahaca.
En una sartén sellar los filetes de pollo, y dejar cocer hasta que estén apunto.
Retirar del fuego servir en el plato junto con la salsa.