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Pollo apanado en avena con salsa de ceviche de mango y vegetales
2010-02-02 11:28:29, por 24516
Ingredientes
- 6 pechugas de pollo
- 1 libra de avena en hojuelas
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta
- 1 taza de harina de trigo
- Aceite vegetal para freír
- 1 mango verde cortado en julianas finas
- 3 cebollas rojas cortadas en pluma
- 3 limones
- 2 pimentones
Preparación
Salpimentar la pechuga y pasarla por harina, luego pasarla por huevo y por último por la avena; refrigerar para que repose el apanado.
Cortar en julianas finas la cebolla, el pimentón y el mango verde, marinar con sal y limón, y freír la pechuga en aceite a fuego medio para que se cocine bien y no se dore muy rápido.
Servir sobre la ensalada de cebolla con mango y pimentón.