Pollo al pastor
1969-12-31 19:00:00, por 24041
Ingredientes
- 2 pollos grandes
- 500 gr. de setas de primavera u otras
- 500 gr. de patatas pequeñas
- 2 hojas de berza
- 100 gr. de cecina o jamón mollejas, higadillos etc. cortados
- 2 cucharadas de perjil picado
- Tocino
- Manteca
Preparación
Se sazonan con sal, por dentro y fuera, los pollos y se introducen en sus interiores las mollejas, higadillos, setas y cecina cortada en cuadritos. Se cortan unas lonchas de tocino, y se cubren los pollos, metiéndolos al horno, en una cazuela, cubiertos con dos hojas de berza untadas con manteca.
Cuando se hayan dorado por encima, se les agregan las patatas enteras y se les da la vuelta, rociándolos a menudo con la misma grasa. A los 35 minutos se sacan los pollos del horno y se vierten en la cazuela todos los ingredientes que tenian en su interior.
Se refríe todo junto con las patatas durante 10 minutos y se colocan encima los pollos cortados en trozos grandes, agregándoles el perejil. Sírvase todo mezclado y muy caliente.