Pizza de jamón y queso
2010-03-19 16:23:49, por 22349
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 1 pizca sal
- 1 cch. azúcar
- 2 cch. agua
- 150 g. manteca
- 1 huevo
- 30 g. manteca para relleno
- 2 1/2 tazas de leche para el relleno
- 3/4 taza de queso rallado
- 2 cch. harina para el relleno
- 2 cch. ricota para el relleno
- 2 huevos para el relleno
- 3 cucharadas de jamón cocido para el relleno
- 2 huevos duros para el relleno
- 1 pizca sal y pimienta
Preparación
Deshacer la harina con la manteca transformando todo en migas. Agregar el huevo, la sal y el agua y unir bien todo sin amasar. Dejar descansar y estirar la mitad de la preparación dentro de una pizzera enmantecada y enharinada.
Preparar el relleno mezclando la leche con la harina y la manteca. Trabajar todo junto hasta obtener una salsa blanca mediana. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar la salsa con el queso rallado, el queso crema, la ricota, las yemas, el huevo duro y el jamón cocido. Incorporar las claras batidas a nieve. Mezclar suavemente y colocar dentro de la pizzera. Tapar con el resto de masa, unir los bordes previamente humedecidos, pinchar la superficie, pincelar con aceite o huevo, espolvorear con azúcar optativo y hornear hasta dorar. Servir caliente.