Picana del valle
2010-03-19 15:41:06, por 22064
Ingredientes
- 1 1/2 kg. de cadera de res
- 6 Choclos
- 12 Papas peladas
- 3 Vainas de ají colorado molido y frito
- 1 Diente de ajo molido
- 4 Cucharadas de vinagre
- 1 Cucharilla de pimienta
- 1/2 Cucharilla de comino
- 2 Cebollas
- 3 Tomates
- 3 ají verdes sin pepas
- 3/4 vaso de vino tinto
- Aceite
Preparación
Corte la carne en trozos. Un ají colorado, ajo, pimienta, comino y vinagre. En un recipiente aderece la carne con los condimentos y deje reposar 5 horas. Cocine los tomates por 3 min. en agua hirviendo luego pelelos y paselos por un colador, reserve. En una sartén fría con un poco de aceite, la cebolla finamente picada y cuando este transparente incorpore el tomate colado y deje reposar 5 min.
Vierta el preparado de cebolla y tomate en una olla incorpore la carne que debera estar sofrita, el jugo de la maceración y 3 tazas de agua. Cocine a fuego medio. Cuando este a medio cocer agregue el ají verde finamente picado y sin pepa.
Cuando la carne este suave y el jugo espeso vierta el vino y deje hervir 5 min.