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Peto sinceano (sincelejo, sucre) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 23834
Ingredientes
- 1 Libra (500 gr.) de masa de maíz de cabecita
- 2 Litros de leche fresca
- 1 Libra (500 gr) de azúcar
- Canela a gusto
Preparación
Se pone a cocinar la leche, cuando esté caliente se le agrega la masa, se deja cocinar a fuego lento por 30 minutos, revolviendo suavemente, se le agrega el azúcar y la canela. Una vez diluido el azúcar se sirve frío o, más frecuentemente, caliente.
Es tan popular el peto entre los sucreños que hay numerosos vendedores ambulantes que lo ofrecen por las calles. Lo transportan en ollas con una hornilla de carbón adherida a la base, y lo venden servido en vasitos a los transeúntes.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez