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Pera rellena de ternera de navarra con vinagre de manzanilla caramelizada
2010-03-19 16:23:48, por 24706
Ingredientes
- 1 pera
- 30 gr de Ternera picada gruesa
- un poco de cebolla
- un ajo
- un chorro de aceite
- vinagre de manzanilla de Jérez
- tinto D.O. Navarra
- unas gotas de caramelo líquido
Preparación
Partir la pera por la mitad y cocer en agua hasta que alcance una textura suave sin llegar a estar blanda del todo. Descorazonar y vaciar.
Guisar la carne de Ternera de Navarra con cebolla, ajo, la pera que acabamos de retirar y un chorro de vino tinto D.O. Navarra. Reservar.
Mezclar una parte de vinagre, dos partes de caramelo líquido y reducir al fuego más o menos un 50.