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Patatas cocidas y rehogadas
2010-02-23 08:39:37, por 24445
Ingredientes
- 3/4 kg. de patatas rojas o nuevas
- 4 cucharadas soperas de aceite fino
- 50 gr. de manteca de cerdo.
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 cucharada sopera de leche fría
- agua fría y sal.
Preparación
Se lavan bien las patatas sin pelarlas y se ponen en un cazo con agua fría y sal, lo suficiente para que las cubra muy bien. Se ponen a fuego mediano y, cuando empiezan a hervir, se dejan unos 20 a 30 minutos (depende de la clase de patata). Una vez cocidas se pelan y se cortan en trozos. En una sartén se ponen el aceite y la mantequilla a calentar; cuando están calientes, se echan las patatas. Se saltean moviendo la sartén por el mango hasta que estén bien doradas por igual; cuando están en su punto se espolvorean con un poco de sal, si están sosas, y el perejil, y se sirven enseguida.