Pastel de espinacas con crema de lentejas
2010-02-23 08:39:57, por 23466
Ingredientes
- 500 g de espinacas
- 300 g de lentejas
- 2 o 3 huevos
- 1 vaso de nata líquida
- un chorro
- de leche
- aceite
- sal
- agua
- verdura para cocer las lentejas (cebolla, zanahoria, puerro)
Preparación
Pon a cocer en una cazuela las lentejas (que habrás puesto previamente en remojo) junto con la verdura, limpia y picada muy fina. Sazona y déjalo hacer hasta que estén tiernas. Limpia las espinacas y ponlas a cocer. Después escurre, pícalas y reserva. En un bol, bate bien los huevos con sal, añade la nata y mézclalo todo bien. Agrega después las espinacas y la mitad de las lentejas escurridas. Remueve bien y echa la mezcla en 4 moldes de ración. Hornéalos a 160º durante unos 15 minutos o algo más hasta que cuaje. Con el resto de las lentejas y un chorrito de leche prepara un puré pasándolo por la batidora. Para servir, cubre el fondo de cada plato con el puré y coloca encima el pastel. Decora con un chorro de aceite crudo.