Cocina 33

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Pan francés


2010-02-02 11:28:31, por 25068

Ingredientes

Preparación

Se cierne la harina, la leche en polvo, la sal y el azúcar sobre una mesa. En el centro se coloca la levadura desmenuzada, la grasa y el agua. Se revuelve hasta formar una masa suave. Se tapa con una tela y se deja al pié de la estufa, o al sol, por cuarenta minutos. La masa debe doblar su tamaño.

Se amasa suavemente y se cortan trozos del tamaño que se desee. Se tapan nuevamente y se dejan reposar 20 minutos más. Se le hacen pequeños cortes transversales por encima con un cuchillo. Se rocía la lata con agua fría y encima se colocan los panes dejando espacio entre uno y otro para que no se peguen. Se llevan al horno precalentado a 350 grados, por 20 minutos.

El agua que se echa en la lata sirve para que al calentar el horno, produzca vapor, el cual ayuda a formar la textura característica del pan francés.



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