Pan de jamón a la criolla
2010-03-19 15:41:09, por 22337
Ingredientes
- 2 kilos de harina de trigo o comprar la masa de pan ya elaborada y en la misma cantidad. en las panaderías
- 1 kilo de jamón serrano, cortado en cuadritos no muy pequeño, o en lonjas
- 1/2 caja de pasas negras
- 3 paquetes o panelitas pequeñas de mantequilla
- 1 frasco de aceitunas sin hueso cortadas por la mitad
- 50 gr. de levadura de cerveza. si no va a usar la masa preparada
- 1 taza de agua tibia con un poco de azúcar
- Papelón licuado
Preparación
Disolver la levadura en el agua tibia azucarada y esperar a que la levadura se disuelva y levante. Cernir la harina, hacer un hoyo en el centro de la misma y colocar la levadura levantada, junto con la mantequilla y los huevos. Amase poco a poco para evitar que queden grumos; siga amasando hasta obtener una masa suave y compacta, si es necesario agregue lentamente agua tibia junto con el azúcar.
Mantenga esta masa bien resguardada en un lugar no muy húmedo, golpeándola de vez en cuando, y deje reposar durante 2 horas, para que levante. Pasado el tiempo coloque la masa en una tabla de amasar o en una superficie plana enharinada, extienda la masa con un rodillo sin que le quede muy delgada, y comience a colocar el relleno a lo largo de la masa con el jamón, las pasas y las aceitunas.
Enrolle cuidadosamente hasta lograr la forma de un pan grande y colóquelo en un molde o bandeja para pan previamente enmantequillado y enharinado. Adórnelo al gusto con la misma masa y con una brocha pásele un poco de mantequilla por encima con un poco de papelón licuado en ella. Horneé por doce minutos a 400 F y luego por 35 minutos a 350 F.