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Pampano a la campechana
2010-03-17 14:44:58, por 24473
Ingredientes
- 1 y 1/2 Kg. de pámpano de tamaño mediano
- 6 cominos
- 1 cebolla grande en rebanadas
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 limones
- 1 cucharada de sal
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 cm. cuadrado de achiote.
Preparación
Limpiar y lavar muy bien los pámpanos, untarlos completamente con sal y limón y dejar así durante dos horas. Moler el achiote junto con las especias y los ajos, añadiéndole un poquito de agua.
Untar los pámpanos por fuera y por dentro con aceite y la salsa de achiote. Colocarlos en una fuente refractaria alargada, y engrasada con aceite, cubriéndolos con las rebanadas de cebolla.
Ponerlos en el horno, que debe estar a 230 grados C. Cuando haya soltado el jugo, retirar éste y dejar el pescado en el horno hasta que dore.
Servirlo enseguida, con su jugo vertido por encima.