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Ocopa a la limeña
2010-03-19 16:57:45, por 22105
Ingredientes
- 1 kilo de papa blanca
- 500 gramos de cebolla
- 100 gramos de galleta de vainilla
- 50 gramos de queso fresco
- 50 gramos de maní
- 5 ajíes verdes despepitados
- 6 dientes de ajo
- 1 rama de huacatay
- 1 taza de leche
Preparación
Sancochar la papa blanca.
Mientras tanto, en una sartén con poco aceite tostar los ajos, la cebolla picada a cuadritos y los ajíes sin pepas.
Llevarlo a la licuadora, añadir las galletas finamente molidas, el queso desmenuzado, el maní previamente tostado, el huacatay y la leche al gusto, lo justo para lograr que la crema quede con cuerpo o ligeramente espesa.
Echar la crema sobre las papas sancochadas, peladas y cortadas por la mitad.