Corte los nectarines a la mitad de tal forma que al separarlos y quitar la pepa queden huecos.
Bata las yemas con la panela, y agregue el queso ricota.
Bata las claras a punto de nieve con dos cucharadas de azúcar.
Se van juntando las mezclas poco a poco y sin dejar de revolver.
Aparte haga un caramelo con el agua el azúcar y la crema de leche y reserve.
Rellene los nectarines y ponga en el horno por 5 minutos, retire.
Sirva los nectarines con el caramelo por encima.