Cocina 33

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Menudo con garbanzos


2011-10-16 00:00:00, por 23587
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Ingredientes

Preparación

Deja a remojar los garbanzos en agua con un poco de sal seis horas antes.
Lava los menudos ya cortados en trozos pequeños, con agua, sal y un poco de vinagre, cambiando el agua dos o tres veces.
Pon los trozos de menudo a hervir, cubriéndolo con agua y echando el trozo de cebolla y el laurel, durante media hora.
Saca el menudo, deja escurrir y pon en una olla grande, agregando los garbanzos ya remojados, el chorizo troceado, el tocino de jamón, la guindilla y la patata.
Haz aparte un majado de ajo, cebolla, perejil, pimiento, tomate y pimentón y añade a la olla, con medio vaso de aceite de oliva y sal. Cubrecon agua.
Deja cocer y agrega pimienta negra y ajo. Pon a fuego lento como una hora más.
Coloca una ramita de hierbabuena y comprueba cómo está de sal, dejándolo reposar antes de servir. 



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