Para la preparación, lo primero es secar los lomos con toallas de papel, y sazonar con sal y pimienta al gusto. Luego caliente una cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto hasta que esté humeante. Cocine los lomos hasta el término deseado. Sólo recuerde que para lograr un término tres cuartos se debe cocinar de 3 a 5 minutos y para un término medio de 5 a 7.
Aparte en un bowl, mezcle 1 cucharada de aceite, sal, pimienta y las papas. Lleve a un recipiente apto para el microondas y cocínelas de 4 a 7 minutos hasta que las papas estén blandas. Finalmente llévelas a una sartén con aceite caliente a temperatura media alta por 6 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas. Por último añada el ajo y cocínelo durante 30 segundos. Una vez retire del fuego, adicione el zumo de limón y sazone con sal y pimienta al gusto.
Para servir, unte la parte de encima del lomo con mostaza, espolvoréelo con hierbas y acompáñelo con las papas.