Picar finamente las cebollas y ponerlas a dorar en una cazuela con un poco de aceite (3 ó 4 cucharadas). Cuando esté bien dorada, viarta la leche y los champiñones y deje reducir.
Mientras tanto, filetear el lomo y salpimentar. Pasarlos por harina y huevo batido, freirlos brevemente (vuelta y vuelta) en una sartén con aceite. Escurrirlos sobre un papel de cocina.
Servir el lomo y coronarlos con los champiñones.
El champiñón se puede comprar y consumir en fresco o en conserva. siempre es interesante tener en la despensa un par de latas en conserva por si acaso se presenta cualquier invitado.