Cocina 33

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Lomo de cerdo con cerveza


2010-02-02 11:28:30, por 23621

Ingredientes

Preparación

La víspera del día en que se vaya a servir, embadurnar la carne con la mostaza, ponerla en un cuenco grande y añadirle el perejil, el ajo pelado, las cebollas y las zanahorias cortadas en rodajas finas, el laurel y el clavo de especia; espolvorear con el tomillo, la sal y la pimienta recién molida; rociar con el aceite y el vinagre. Dejar durante toda la noche, en sitio fresco, cubierto con un trapo.

Para la cocción, retirar el lomo del adobo, escurrirlo bien y pasar el adobo por un tamiz. Derretir la mantequilla en una cazuela y poner en ella el lomo con las seis cebollas peladas y cortadas en rodajas; dorar por todos los lados, dándole vueltas frecuentemente.

Cuando esté bien asado, incorporar el adobo pasado por el tamiz, la cerveza y el azúcar moreno; tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 3 horas.

Servir bien caliente, en el mismo cuenco de cocción o en una fuente honda de barro.



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