Selecciona un lomo limpio de grasa y telilla. Pásalo por la marinada preparada con todos los ingredientes y cúbrelo con papel de plástico durante 2 horas. Asa el lomo a 180º durante 1/2 hora. Estará bien hecho cuando al pincharlo los jugos estén claros. Presenta el lomo cortado en rodajas y acompañado con patas asadas en brocheta con su piel.