Lomitos de pollo en salsa de coco, hongos y tomate
2010-02-02 11:28:29, por 25079
Ingredientes
- 12 Lomitos de pollo o 6 pechugas
- 250 cc de leche de coco de lata
- 200 cc de leche de coco bolsa
- 250 grs. de hongos
- 250 grs. de Tomates Cherry partidos a la mitad
- 2 cebollas moradas
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 4 cucharadas de salsa soya
- 1 ají jalapeño rojo
- 3 dientes de ajo
- Harina de trigo
- 1 cerveza
- Hielo
- Cilantro Picado
- limón
- Sal y Pimienta
- Aceite de girasol
Preparación
Cortar las pechugas en forma de lomitos, salpimentar y marinar con limón y salsa soya.
Aparte hacer una masa para empanar de harina, cerveza, sal y pimienta, manteniéndola con hielo.
en un wok añadir 3 cucharadas de aceite, lego la cebolla roja en plumas, luego el ajo y el jengibre rallado. Añadir el ají picado. Saltear los hongos y luego los tomates.
Recoja los sabores con una copa de vino y luego agregue dos tazas de calo de gallina.
Añada la leche de coco de bolsa y a los 5 minutos la leche de lata, agregar una cucharadita de sal y otra de pimienta.
Por otro lado vaya empanando el pollo y friéndolo en abundante aceite hasta que quede tostadito.
Cuando este la salsa bien reducida, añádala al pollo y agregue el cilantro. Luego sirva.