Cocina 33

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Lentejas estofadas con jamón.


2010-02-02 11:28:26, por 24920
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Ingredientes

Preparación

Remojar las lentejas en agua durante 4 horas, escurrirlas, cocinarlas a fuego alto. Una vez hiervan, dejar cocer a fuego suave.
En una sartén, freír el jamón cortado en cuadros y la cebolla pelada y picada.
Cuando comience a dorar la cebolla, añadir el ajo picado y la hoja de laurel, remover con la espumadera unos segundos y añadir los tomates pelados, sin semillas y picados. Continuar cocinando hasta que el tomate haya perdido parte de su humedad. Añadir luego el pimentón y el vino y dejar reducir unos segundos. Verterlo en la olla donde están las lentejas y sazonar con sal y pimienta.
Continuar la ebullición lenta, sin interrupción, hasta la total cocción de las lentejas. Si se reduce demasiado el agua, añadir un poco. pueden dejarse un tanto espesas o también secas , que se puedan comer con cuchara o tenedor.
Servir en fuente honda, separando previamente la hoja de laurel.



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