Seleccione Formato
Huevos revueltos con patatas paja y bacalao
2010-02-23 08:39:37, por 22854
Ingredientes
- 8 huevos
- 11/4 kg. de patatas
- 1/4 kg. de bacalao (sin (desalar).
- 1 cebolla grande (120 gr.)
- 1 litro de aceite (sobrará)
Preparación
Se pela y quitan las espinas al bacalao y se desmenuza muy fino. (Los portugueses lo utilizan crudo; si se prefiere, se puede dar un hervor, es decir, meter los trozos de bacalao en agua fría, y cuando el agua empieza a hervir a borbotones, retirarlo y desmenuzarlo.) En el aceite se fríen las patatas paja y se van reservando. En una sartén grande se pone aceite que cubra el fondo (unas 6 cucharadas soperas), se pica muy menuda la cebolla y se fríe hasta que tome un bonito color dorado. Se añaden entonces las patatas, se pone el bacalao desmenuzado y por fin se cascan los huevos. Sé revuelve todo muy rápidamente a fuego vivo y cuando los huevos están cuajados se sirve este revuelto en una fuente.