En una sartén a fuego moderado, derrita la mantequilla y el aceite, sofría la cebolla en cubitos hasta que esté trasparente, agregue los tomates picados, sal y pimienta. Deje cocinar por 6 u 8 minutos.
Mientras tanto bata los huevos con un poco de leche,vierta ésta preparación en la sartén y revuelva raspando constantemente el fondo y los bordes.
Acompáñelos con arepas.
El perico, es un revoltijo de huevos aderezado con un sofrito de tomates y cebollas.