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Huauzontles
2010-03-17 14:44:56, por 25178
Ingredientes
- 100 gramos de chile guajillo
- 20 gramos de chile chipotle
- 1/2 kilo de jitomate
- 1 tortilla
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 clavos
- 1 rajita de canela
- 1 manojo de huauzontles
- 1/4 de kilo de queso fresco
- 3 huevos enteros
- Aceite
- Sal
Preparación
Cocer los chiles y el jitomate por separado. Añadirles la tortilla y remojarla hasta que se deshaga, licuar con la cebolla, el ajo, clavo y canela. Colar y freír la salsa. sta se deja a una lado para servir al final.
Limpiar los huauzontles y cocerlos. Dejarlos enfriar, escurrirlos y dividir el manojo en cuatro porciones colocando el queso en el centro, enharinarlos. Batir los huevos para capear las porciones de huauzontles y freírlos. Servir con la salsa.