Seleccione Formato
Hígados de pollo salteados (antioquia) Colombia
2010-03-16 12:23:50, por 22337
Ingredientes
- 2 Libras (1 Kg.) de higaditos de pollo
- 1/2 Libra (250 gr.) de tocineta, picada en trozos
- 3 Tallos de cebolla larga, picadajin
- 1 Pimentón verde (o rojo), picado fino
- 2 Limones (jugo)
- 1/2 Cucharadita de orégano, molido
- 1/2 Cucharadita de cilantro, picado
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Una vez limpios los higaditos, se pican y se rocían conjugo de limón y se dejan reposar aparte. Se fríe la tocineta y en la misma grasa que suelte, se fríen las cebollas, el pimentón y luego los higaditos hasta que se pongan firmes. Se agregan el cilantro, el orégano, sal y pimienta y se saltean a gusto a fuego alto. (Opcional: ponerles un poco de vino de Jerez o vino blanco).
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez