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Hervido (sancocho) (llanos) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 23511
Ingredientes
- 14 Tazas de agua
- 1 Gallina (taparuca-gumarra) despresada
- 4 Plátanos topochos, verdes, pelados y partidos
- 1 Libra (500 gr.) de yuca, pelada y partida
- 1 Libra (500 gr.) de ahuyama, cortada en trozos
- 3 Tallos de cebolla larga - 4 Hojas de cilantro cimarrón
- Sal, comino y pimienta a gusto
Preparación
Se cocina la gallina con la cebolla y los aliños por 45 minutos, hasta que se empiecen a ablandar. Se le agregan los plátanos y se dejan hervir otros 20 minutos. Luego se añaden la ahuyama y la yuca, se dejan cocinar por 15 minutos, se agrega el cilantro, se baja a fuego lento, tapado, y se deja conservar por 10 minutos. Se sirve con ají y arroz blanco seco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez