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Gumbo de salchichas y pavo
1969-12-31 19:00:00, por 23027
Ingredientes
- 1 1/2 cups 175 gr. de harina
- 1 1/2 cups 350 ml. de aceite
- 1 cup 150 gr. de cebolla troceada
- 1/2 cup 75 gr. de pimiento verde troceado
- 1/2 cup 75 gr. de apio troceado
- 3 ajos picados
- 250 gr. de salchichas de andouille sustituible con salchicha de
- Viena ahumada
- 2 litros de caldo
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Cayena o condimento criollo
- 400 gr. de pavo troceado, previamente cocido
- Arroz
- Cebolletas
Preparación
En una olla grande freír a fuego muy lento la harina con el aceite sin dejar de remover hasta que adquiera color marrón, teniendo mucho cuidado que no se queme.
Añadir la cebolla, el pimiento y el apio y cocinar, removiendo durante 4 minutos.
Agregar el ajo y la salchicha, cocinar 5 minutos, hasta que la salchicha suelte parte de su grasa.
Añadir las hojas de laurel, la sal, la cayena para especiar al gusto, por último añadir el caldo.
Calentar hasta que hierva, reducir el calor y dejar cocer a fuego muy lento durante 1 hora.
Añadir el pavo y cocer lentamente durante 30 minutos más.
Ajustar el condimento y servir con arroz cocido caliente y salpicarlo generosamente con cebolleta picada.