Cocina 33

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Garbanzos estofados


2011-10-16 00:00:00, por 23383

Ingredientes

Preparación

Remoje los garbanzos al menos por 4 horas en abundante agua (3 veces el volumen del grano. En una olla mediana, dore la salchicha, el chorizo, o la tocineta (si quiere un plato vegetariano, use aceite de oliva). Una vez están crocantes y hayan soltado su grasa, agregue la cebolla y dore hasta que ablande; luego dore el ajo hasta que suelte su aroma. Agregue las especias, el pimentón, el maíz y el tomate, saltee por 2 minutos; luego agregue los garbanzos y el caldo, lleve a un hervor. Deje que los garbanzos se cocinen a fuego medio, hasta que el líquido se reduzca y espese. Una vez blandos, agregue la sal y la pimienta y retire del fuego. Sirva con más cilantro picado y un arroz blanco.

* Puede remojar los garbanzos en agua caliente si tiene mucho afán, hervirlos y reservar por 1 hora. No es ideal, pero cuando toca, toca. En todo caso, lo más rápido es reemplazarlos por garbanzos enlatados.



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