Garbanzos al azafrán
2010-03-19 16:23:46, por 24216
Ingredientes
- 400 g. de garbanzos de Fuentesauco
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 12 dientes de ajo
- 2 patatas
- Azafrán
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación
Poner los garbanzos a remojo en una cantidad de agua que sea tres veces su volumen; mantener doce horas. Colocar una cazuela a fuego lento con los garbanzos cubiertos con agua tres dedos por encima. Añadir la cebolla, la zanahoria, el puerro y los dientes de ajo, todas las verduras enteras y peladas. Agregar abundantes hebras de azafrán, en función de cuanto lo queramos aromatizar, además de un generoso chorretón de aceite de oliva virgen; dejar hacer a fuego lento, sin apenas borbotones y tapado, hasta que la legumbre esté blanda.
En ese momento, se agregan las patatas peladas y troceadas en pedazos de unos tres centímetros, así como la sal marina, manteniendo diez minutos más. Probar, rectificar de sal y aceite, retirar del fuego, mover la cazuela y dejar reposar antes de servir.