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Gallina borracha
2010-03-17 14:44:56, por 23881
Ingredientes
- 1 gallina, joven y tierna
- 250 grs. de jamón crudo, en tiras
- 1 jitomate grande
- 1 taza de jerez
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 chorizo
- 1/2 cucharadita de azúcar
- clavo, canela, nuez moscada, pimienta
- pasas y almendras
- aceite
Preparación
Limpiar lavar y cortar en cuartos la gallina freírla en aceite con el jitomate molido, el diente de ajo y el perejil picados.
Cuando esté bien frita añadirle las tiras de jamón y el chorizo, refreír un poco y agregarle el jerez para que se forme el caldo.
Añadirle el azúcar las especias molidas, las almendras y las pasas desmenuzadas.
Cuando la gallina esté cocida se podrá espesar el caldillo, añadiendo un poco de pan frito y molido. Servir bien caliente.