Cocina 33

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Fusilli al pesto con queso. azul y champiñones


2010-02-02 11:28:28, por 23360
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Ingredientes

Preparación

Poner a hervir el agua en una olla, cuando rompa hervor agregar la sal y el aceite, dejar cocer por un par de minutos, agregar la pasta y coser hasta que esté al dente.
Para la salsa:
Picar la albahaca, los ajos y los piñones muy pequeños, casi hasta conseguir una pasta (se puede ayudar de un mortero.
A esto agregar el queso y un poco del aceite de oliva para aligerar; en cuanto se pueda mezclar fácilmente, agregar el resto del aceite en forma de hilo batiendo constantemente para generar la emulsión.
Rectificar la sal y la pimienta y de ser necesario agregar un poco.
Saltear los champiñones en un poco de aceite o mantequilla, una vez estén en su punto agregar al pesto.
Para servir, se saltea ligeramente la pasta y el pesto, se vuelca en el plato y se pone 15 gramos aproximadamente por plato, sobre la pasta de queso azul.



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