Fritada de canguro y spaghettis
2010-03-19 17:06:18, por 25107
Ingredientes
- 400 g de cuadril de canguro, en filetes finos 0,5 cms grosor.
- 300 g de spaghettis cocidos peso final
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo machacado.
- 1 taza de cebolletas en rodajas gruesas incluyendo blanco y verde.
- 1 taza de apio cortados en rodajitas.
- 1/2 cucharadilla de ají molido.
- 250 gramos de cogollitos de brócoli, escaldados.
- 3 cucharaditas de harina de maíz.
- 1 cucharada sopera de salsa de soja.
- 1 cucharada sopera de jerez.
- ½ taza de agua
Preparación
Preparación previa
Hacer una base de fritada con la mitad del aceite, ajo, cebolleta, apio, brócoli y ají molido, reservando tras 3 minutos de cocción dividir en 4 porciones.
Freír medianamente los spaghettis tras espolvorearlos con 1 cucharada harina de maíz, y reservar dividir en 4 porciones.
En un frasco a rosca mezclar la harina de maíz restante con la soja, el jerez y el agua agitando bien y reservar.
Preparación final para cada ración
Con el aceite restante dorar a fuego vivo en una sartén la carne de 1 ración 100 g.
Añadir luego la base de la fritada A.
Echar encima 1/4 del preparado C, removiendo hasta que la salsa espese.
Servir inmediatamente encima de los spaghettis, que se habrán terminado de freír aparte mientras tanto.