Las fresas en almíbar hacen un postre diferente con tonos ácidos y dulces. Son un gran acompañante para helados.
2 tazas de fresas
1/2 taza de vinagre balsámico
4 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de zumo de limón
¼ taza de azúcar morena
Pimienta
1. Cortar las fresas en cuartos.
2. Llevar el vinagre, azúcar y zumo de limón a fuego medio. Hervir hasta que se forme un almíbar y se reduzca a la mitad (aproximadamente 3 cucharaditas), por 3 minutos. Transferirlo a un recipiente y enfriar completamente.
3. Con una cuchara, mezclar las fresas y el azúcar morena. Dejar reposar hasta que las fresas empiecen a sudar y el azúcar se disuelva. De 10 a 15 minutos. Adicionar el almíbar de vinagre y agregar pimienta para sazonar un poco. Mezclar muy bien. Dividir las fresas en platos individuales y servir.
Se puede sustituir el azúcar morena por azúcar blanca o miel. También para aportarle más sabor, podemos añadir ralladura de limón o naranja.