Cocina 33

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Fideos con cerdo frito


2010-02-02 11:28:38, por 21954

Ingredientes

Preparación

Asamos ligeramente el alga nori a fuego lento durante quince segundos, agitándola de un lado a otro, y la desmenuzamos con la mano.

Cortamos el lomo en tiras pequeñas; troceamos los cebollinos y practicamos tiras finas con la zanahoria. Calentamos el aceite en una cacerola honda y freímos el lomo, los cebollinos y la zanahoria a fuego medio durante un par de minutos, hasta que la carne cambie el color.

Cortamos las hojas de col en tiras de juliana finas y desenredamos minuciosamente los fideos.

Ahora incorporamos la col y los fideos a la cazuela con el lomo y las hortalizas fritas. Agregamos también las dos cucharadas de agua, la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Lo tapamos, esperamos un minuto y echamos los brotes de soja, cuidando de no dejar de remover para que tanto los fideos como las hortalizas se impregnen en la salsa.

Servimos en raciones individuales espolvoreando los fragmentos de alga nori por encima.

Notas de Cocina

No debemos freír demasiado el lomo, los cebollinos y la zanahoria, pues la carne se volvería dura y las hortalizas se reblandecerían.



TIPS de Cocina